З’їсти шматочок смачного домашнього пирога навряд чи хтось відмовиться. Обожнюють пиріг із м’ясом і картоплею навіть діти, що вже казати про дорослих, які за обидві щоки наминають частування, скаржачись, що воно закінчилося так швидко.
У цій статті я пропоную обговорити питання приготування пирога з картопляною начинкою і м’ясом.
У моєму блозі будуть представлені різні рецепти приготування цієї страви, а тому кожна господиня зможе знайти той варіант, який влаштує її, як за технологією готування, компонентами, так і наявністю потрібного часу на випікання пирога.
Приготувати частування раджу на вечерю або обід. Пиріг дивовижно поєднується зі смачним чаєм, а всі любителі ситно поїсти смачною випічкою вже точно оцінять страву по достоїнству.
Підготовка продуктів
Готувати картопляний пиріг із м’ясом заведено, використовуючи дріжджове тісто. Але я готую страву навіть із листкового тіста, яке чудово поєднується з ситною начинкою.
Щоб приготувати дріжджове тісто потрібно більше часу. Відповідно до багатьох рецептів, відомих мені, перед тим, як починати готування страви, варто підготувати всі продукти.
Картоплю потрібно відварити, нарізати її на частини або ж зробити пюре. Бувають винятки, коли рецепт вказує використання картоплі в сирому вигляді.
Якщо інших уточнень немає, значить потрібно використовувати сиру картоплю, нарізану на тонкі пластиночки. Коли пиріг пектиметься, важливо, щоб усі інгредієнти пропеклися, а в тонкому вигляді картопля приготується швидше.
Залишилося уточнити, яке брати м’ясо на пиріг. Раджу використовувати яловичину або ж курку. Під час приготування можуть знадобитися інші компоненти, наприклад, овочі, гарбуз, гриби, кабачки тощо.
З підготовкою продуктів закінчую. Пропоную дізнатися, як приготувати відповідно до простого способу смачний пиріг із картоплею та м’ясною начинкою. Нижче буде представлено покроковий рецепт, до якого я доклав фото для вашого ознайомлення.
Пиріг із м’ясом і картоплею: спосіб №1
Пропоную почати з найелементарнішого способу приготування. Освоївши цей простий рецепт, до якого я доклав фото, вам буде простіше братися до складніших.
На основі практики дуже просто зрозуміти, яких помилок припустилися, чого не варто було робити або ж навпаки – чого не вистачило.
- Картоплю варю і роблю пюре. Зливаю з неї воду і додаю сл. масло, молоко.
- На вогонь ставлю пательню, смажу цибулю, в цей час варю кур. яєчка, після чого, ріжу їх подрібніше.
- Змішую з м’ясом курей. яєчка і цибульку. Заправляю спеціями, мішаю гарненько.
- Начинка готова, а тому приступаю до приготування пирога: кладу пюре, потім фарш, знову пюре.
- Щоб пиріг був рум’яним, раджу перед випіканням помазати верх і бочка випічки курятиною. яєчком, попередньо збитим.
- Випікати пиріг із картоплею варто 30 хв. у духовці. Цього часу має бути достатньо, щоб страва була готовою.
Пиріг із м’ясом і картоплею: спосіб №2
Якщо ваша сім’я на вечерю звикла їсти пироги з м’ясом до чаю або ж із соком, то цей рецепт стане вам корисним. Вийде дуже смачний ситний пиріг, після якого до ранку вже точно не захочеться їсти.
Компоненти: 500 гр. м’яса яловичини; 300 гр. грибів; 400 гр. картоплі; 200 мл бульйону; 100 мл сиропу; 2 ст.л. оливки. масла; 1 ст.л. борошна; по 2 ст.л. томат. пасти та рослин. олії.
- Смажу на розпеченому раст. олії м’ясо, нарізане на середньої величини шматочки. В іншій сковороді потрібно буде обсмажити інші компоненти. Спочатку цибуля та гриби, подрібнені заздалегідь, потім коли суміш стане золотистого кольору, потрібно ввести томат. пасту і борошно. Смажу ще кілька хвилин, додаю сироп і бульйон у гарячому вигляді. Потрібно, щоб суміш закипіла, а тільки потім відправляю м’ясо на цю сковороду.
- Готується пиріг близько 1,5 години. Не варто покривати під час готування страву кришкою. Коли м’ясо приготується, потрібно перелити суміш зі сковороди у форму.
- Картоплю беру в сирому вигляді і тру на тертці. Покриваю картоплею першу суміш у формі.
Сл. масло ріжу на пластинки і кладу поверх попереднього шару. Відправляю випікатися. У духовці пиріг із м’ясом і картоплею буде пектися близько півгодини, поки на ньому не з’явиться рум’яна кірка.
Рецепт зовсім не складний, щоправда процес приготування потребує вільного часу. Але повірте, пиріг виходить дуже смачним, а тому витрачені години на кухні не пройдуть даремно. Ви будете в захваті, коли ваші близькі проситимуть добавки.
Пиріг із м’ясом, картоплею та грибами в мультиварці
Майже на кожній сучасній кухні є пристрій мультиварки. Потрібно визнати, що цей прилад спрощує процес приготування багатьох страв.
Ба більше, можна урізноманітнити свій раціон не тільки корисними гарячими супами та закусками, а й випікати пироги. Цей рецепт не вимагає багато часу, а результат приємно порадує всю сім’ю.
Компоненти: по 500 гр. картоплі та фаршу; 300 гр. майонезу; 5 ст.л. борошна; 2 шт. цибулини; зелень; 100 гр. тв. сиру; 1 ч.л. соди, гриби (свіжі, морожені, мариновані – вибір за вами); курей. яєчка.
- Обсмажую гриби на сковороді, политій олією. маслом. Туди ж відправляю подрібнену цибульку, потім фарш. Масу потрібно прожарити 10 хв., посолити і приправити спеціями. Прибираю сковороду з вогню.
- Відварюю картоплю, ріжу кубиками. До речі, цього разу можна взяти сиру картоплю і потерти її на великій стороні терки.
- Збиваю кур. яєчка міксером. Відправляю в масу борошно, майонез, соду.
- Виливаю в каструлю мультиварки тісто, заздалегідь змастивши її сл. олія. Потрібно залити тільки 1/3 частину маси. Потім викладаю картоплю, фарш і посипаю дрібно нарубану зелень, сир на тертці. Закриваю пиріг тістом, виливаючи те, що залишилося. Виставляю режим «Випічка» на мультиварці на 60 хв.
- Коли пристрій подасть сигнал, що пиріг готовий, потрібно дати йому охолонути, а лише потім виймати з чаші.
Ось і все, смачне частування з м’ясом для всієї сім’ї готове, зауважте, що працювати з мультиваркою дійсно просто та зручно.
Пиріг із картоплею та м’ясною начинкою на основі листкового тіста
Завдяки листковому тісту, можна приготувати ніжний пиріг із м’ясом і картоплею в духовці, покроковий рецепт частування представлений трішки нижче. Щоб урізноманітнити смак пирога, раджу додати до нього трішки капусти, так він стане ще соковитішим і ситнішим.
- Компоненти для того, щоб зробити листкове тісто: 3 ст. борошна; 100 гр. сл. олії; по 1 ч.л. цукру і солі; 3 ст.л. розчину. олії; 1 ст. окропу.
- Компоненти для начинки на пиріг із листкового тіста: 5 шт. картоплі; 500 гр. філе курки; 1 шт. курей. яєчко; 200 гр. кваш. капусти; зелень, приправи; 2 шт. цибулини.
Алгоритм приготування страви:
- Спочатку потрібно зайнятися листковим тістом. Окріп заливаю в миску, щоб він охолов. Туди ж кидаю цукор і сіль, потрібно, щоб сухі інгредієнти повністю розчинилися. Розм’якшене сл. масло ріжу на 2 рівні частини.
- Замішую тісто. Сію кілька разів борошно. Засипаю її гіркою і в центрі роблю жолоб, куди акуратно вливаю олію, капусту, зелень. масло. Текстура тіста буде ніжною та повітряною. Вода за цей час мала охолонути, а тому заливаю її до борошна. Замішую тісто. Вийде еластична маса.
- Розгортаю пласт за товщиною у 2 см. Обмазую його сл. маслом за допомогою ножа. Дивіться на фото, як я згортаю пласт тіста в конвертик. Листкове тісто обертаю плівкою і ставлю в холод на кілька годин.
- Коли час спливе, варто розкачати пласт тіста й обмазати його знову олією. олією, також, як це було в третьому пункті. Роблю конверт із тіста і відправляю в холод на 1 годину.
- Не втрачаю час даремно, адже за годину можна зробити начинку для пирога. Ріжу філе, збиваю кур. яєчка, нарізаю картоплю подрібніше, а цибулю шаткую.
- Коли тісто дістану з холодильника, то поділю його на 2 частини. Одну з них варто розкачати в пласт у 2-3 см по товщині. Тісто викладаю на деко, змащене заздалегідь олією. Зверху тіста кладу м’ясо, цибулю, картоплю, кв. капусту, зелень. Половинку збитого курятини. яєчка використовую для змащення начинки. Другу частину тіста розкачую в пласт і покриваю начинку. Промазую тісто куркою. яєчком.
- Складений пиріг зі смачним м’ясом і картоплею відправляю випікатися в духовку за 180 гр. близько 45 хв.
Рекомендації та корисні поради
Подавати до столу пиріг із ситною начинкою, наприклад, із м’ясом і капустою, грибами та картоплею, можна в гарячому вигляді, але тільки якщо частування є основною стравою на столі під час вечері.
У холодному вигляді подають страву, якщо вона виступає як закуска. Раджу поливати пиріг з м’ясом і грибами сметаною, прикрашати маринованими овочами, від цього домашня випічка стане ще смачнішою.