Тещин язик з баклажанів на зиму

Як приготувати салат тещин язик із баклажанів на зиму, прості покрокові рецепти приготування з повним описом.

Тещин язик із баклажанів на зиму – рецепти приготування

Як усім відомо, язичок тещі – це щось гостре!

Представляю вам гостреньку закуску (особливо смакує під горілочку) – «тещині язички».

Проста у виготовленні, але довго не стоїть… з’їдають швидко!

Салат «Тещині язички»

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків (очищених від шкірки та насіння),
• 3 кг помідорів,
• 5 шт. солодкого болгарського перцю,
• 4 головки часнику,
• 250 мл рослинної олії (найкраще нерафінованої),
• 100 мл столового оцту,
• 1 стручок гіркого перцю,
• 2 ст. л. солі, 5-6 ст. л. цукру.

Приготування:

1. Нарізати кабачки у вигляді «язичків» – тонких довгих пластинок завширшки 1-1,5 см.
2. Після цього пропустіть через м’ясорубку помідори, перець солодкий і перець гіркий. Покладіть усе це в емальований таз, залийте олією, додайте сіль і цукор. Перемішайте і поставте на вогонь.
3. Доведіть до кипіння, не забувайте перемішувати для рівномірного прогрівання. Після закипання поваріть 30 хв, не знімаючи з вогню, додайте товчений часник і оцет. Поваріть ще 5 хв і знімайте.
4. Розкладіть по банках, потім простерилізуйте від 5 до 10 хв (залежно від розміру банок). Закатайте і приберіть у прохолодне місце.
5. Загальний обсяг отриманої за цим рецептом закуски – приблизно 6 л.

Салат Тещин язик із баклажанів у дрібній нарізці

Інгредієнти: баклажани, 3 кг

• перець гіркий, 2 шт
• солодкий перець, 1 кг
• томатна паста, 700 г
• часник, 100 г
• сіль, 2 ст л
• оцет, 70%, 1 ст л
• цукор, 1 ст
• олія рослинна, 1 ст

Приготування:

1. Солодкий перець ріжемо дрібно кубиками, побільше – баклажани.
2. Перець гіркий подрібнюємо, часник розчавлюємо.
3. Складаємо в каструлю всі складові (без оцту).
4. Вогонь налаштовуємо середній, варимо хвилин 30.
5. Останнім кладемо оцет. Закочуємо. Перевертаємо й укутуємо.

Салат Тещин язик з обсмаженими баклажанами на зиму

Інгредієнти:

• баклажани, 2,5 кг

• перець гіркий, 1 шт
• часник, 100 г
• перець солодкий, 5 шт
• цукор, 1 ст
• оцет 9%, ½ ст
• олія, 1 ст. і для обсмажування
• зелень

Приготування:

1. Кружечки, нарізані з баклажанів, витримуємо підсоленими 30 хвилин.
2. Обсмажуємо їх і прибираємо зайве олії (даємо стекти).
3. Решту інгредієнтів перемелюємо в м’ясорубці, приправляємо цукром і олією, вливаємо оцет, кладемо рубану зелень.
4. Варимо 20 хвилин, переливаємо масу в баночки з розкладеними обсмаженими баклажанами. Заливати треба в міру укладання шарів баклажанних кружечків, і кожен такий шар треба поливати киплячою масою.
5. 15 хвилин відводимо на стерилізацію. Закатуємо.

Язики з баклажанів на зиму

Інгредієнти :

• баклажани невеликі, 2 кг
• перець гіркий, 2-4 шт
• часник, 1 головка
• помідори, 2 кг
• перець солодкий, ½ кг
• сіль, 2 ст л
• цукор, 1 ст
• оцет 9%, ½ ст

Приготування:

1. Ріжемо баклажани на пластинки вздовж плоду – виходять язички. Часник розчавлюємо.
2. Перець, підсолені помідори з цукром гріємо і варимо до ½ години. Оцет теж туди додаємо.
3. Баклажанні язички занурюємо в цю масу. 15-20 хвилин варимо. Додаємо часник.
4. Закатуємо й укутуємо.

«Тещин язик» із баклажанів із томатами та морквою

Інгредієнти:

• баклажани 3 кг
• часник, 3 часточки
• перець солодкий, 1 кг
• моркву, 1 кг
• томати, 1 кг
• цукор, 1 ст
• оцет 9%, 1 ст
• сіль, 1-2 ст л
• рослинна олія, 1 ст
• зелень петрушки

Приготування:

1. Баклажани розрізаємо на 8 шматочків уздовж ягоди.
2. Пропускаємо моркву, помідори, часник і перець через м’ясорубку. Зелень рубаємо.
3. Усі складові (без зелені та оцту) разом варимо 15 хвилин (рахуючи від закипання).
4. Додаємо зелень, ллємо оцет і доварюємо 5 хвилин.
5. Закочуємо й укутуємо.

Готуйте салат тещин язик з баклажанів на зиму за нашими рецептами і Смачного!