Купувала качку кілька разів, запікала її за різними рецептами. Результат завжди був, м’яко кажучи, плачевний. Купа жирного м’яса з качиним присмаком. І ось нещодавно, до Різдва, я вирішила знову спробувати приготувати цю птицю. Рецепт вибрала найпростіший і банальний, качка в духовці з картоплею. Результат був просто відмінний. Вперше мені сподобалася ця птиця на смак. Картопля забрала зайвий жир. Тепер качка буде частіше бувати на нашому столі, адже її м’ясо дуже корисне.
Для приготування качки в духовці з картоплею нам знадобиться
- качка вагою 1,5-2 кг (моя качка важила 1,8 кг),
- 1 зубчик часнику або за смаком,
- сіль,
- картопля за смаком (у мене було 2 кг картоплі, але можна покласти і менше),
- паприка,
- мелений коріандр.
Рецепт приготування качки в духовці з картоплею.
Качка в духовці з картоплею готується нітрохи не складніше, ніж, наприклад, стегенця в духовці з картоплею. Птицю добре миємо всередині та зовні, прибираємо волоски та пір’ячко, якщо воно є. Струшуємо воду і добре обтираємо качку паперовими рушниками. Натираємо качку сіллю та паприкою.
Зубчик часнику чистимо, видавлюємо на качку через часникодавилку. Добре натираємо птицю часничком.
Картоплю чистимо, ріжемо на 4 частини. Додаємо до картоплі сіль за смаком, паприку і мелений коріандр теж за смаком. Добре перемішуємо. Можна додати в картоплю трохи рослинної олії, але я не стала цього робити, тому що з качки накопичується дуже багато жиру. У процесі готування я поливала картоплю качиним жиром.
Викладемо качку в глибоке деко на спинку, навколо неї покладемо картоплю.
Духовку розігріваємо до 180 градусів. Ставимо деко з нашою качкою та картоплею в духовку приблизно на 90 хвилин. У процесі запікання качки в духовці, я її двічі перевернула. Картоплю і саму птицю, в процесі готування, поливаємо качиним жиром. Крильця качки, щоб вони сильно не висохли, можна обернути фольгою.
Готову качку з картоплею дістаємо з духовки, викладаємо на велике красиве блюдо і подаємо до столу.
Добре підійде до качки в духовці з картоплею квашена капуста.