Рецептів салату «Олів’є» класичного величезна кількість. Кожна господиня при приготуванні цієї страви постійно вносить свою родзинку. І, не дивно, що рецептів зараз так багато.
Найперший рецепт класичного старовинного салату «Олів’є» в Росії з’явився з 1860 року. Творцем страви став кухар Люсьєн Олів’є, який відкрив у Росії свій перший ресторан. Там якраз-таки і з’явилося перше олів’є.
До його складу, крім відомих продуктів, входили: ракові шийки і рябчики (це, мабуть, замість ковбаси); ланслік (бульйон із телячої голови), каперси (листя і квітки, щось на зразок нашої зелені), оливки.
З радянських часів олів’є докорінно змінився. У наш час усім відомий склад олів’є класичного з ковбасою.
Олів’є став традиційною стравою новорічного столу в кожній родині. Ті, хто пережив радянський час, перебудову пам’ятають, якщо новий рік – це олів’є. Його ще називають «Зимовим салатом», оскільки продукти, що входять до складу страви, легко доступні взимку.
Інгредієнти:
- Картопля – 4 шт.
- Яйця – 6 шт.
- Морква – 2 шт.
- Огірки консервовані – 2 шт.
- Шинка – 400 гр.
- Горошок – 1 банка (500 г).
- Майонез – 200 г.
Приготування:
Картоплю потрібно відварити в мундирі. Для цього добре його миють, складають у каструлю, заливають холодною водою, солять за смаком і ставлять на вогонь варитися до готовності. З готової картоплі рідину зливають і наливають холодну воду на гарячу картоплю, охолоджуючи її. Це потрібно для того, щоб бульби легше очистити від шкірки.
Моркву миють, варять до готовності. Потім гарячу воду зливають і дають їй охолонути.
Курячі яйця заливають холодною водою і варять 10 хвилин, після чого гарячу воду зливають і заливають знову холодну, для того, щоб яйця швидше охололи і легше очистилася шкаралупа.
Картоплю, моркву, яйця в охолодженому вигляді нарізають на кубики розміром 7 – 10 мм.
Огірки консервовані та шинку нарізають на кубики.
Потім у салат відправляють горошок, майонез, солять за смаком.
Салат ретельно перемішують, викладають на салатницю, прикрашають петрушкою, кропом і вареними овочами та подають до столу.
За мотивами рецепта на сайті https://htopidkazhe.icu/