Цього разу вирішила поділитися з вами рецептом приготування сосисок у дріжджовому тісті.
Для цього рецепта можна використовувати будь-яке не солодке дріжджове тісто. Приготуйте його за своїм улюбленим рецептом, купіть у магазині, позичте в сусідки 🙂
Сьогодні я вирішила поекспериментувати і скористалася новим для себе варіантом приготування дріжджового тіста. Воно вийшло досить непоганим. Наступного разу, заради порівняння, я скористаюся тістом для пиріжків за рецептом моєї подруги Ані, вже дуже воно мені подобається.
Сосиски для цієї випічки вибираємо на свій смак. Головне, щоб вони були хорошої якості та смачні самі по собі. За бажання можна додати скибочку сиру, солоний огірок, шматочок шинки, болгарський перець, смажені гриби або будь-яку іншу добавку на ваш смак.
Інгредієнти для сосисок у дріжджовому тісті
- Пшеничне борошно 500 г
- Вершкове масло 50 г
- Яйця 1 шт.
- Дріжджі (сухі) 10 г
- Молоко 250 мл
- Цукор 1 ст. л.
- Сіль 1 щіпка
для начинки
- Сосиски 12 шт.
додатково
- Жовток 1 шт.
- Молоко 1 ст. л.
- Цукор 1 щіпка
- Вершкове масло 5 г
Рецепт сосисок у дріжджовому тісті
Молоко (100 мл.) нагріти до теплого стану – 35-40ºС.
Додати цукор і дріжджі. Усе добре перемішати і залишити на 10-15 хвилин.
На поверхні молока має з’явитися шапочка з піни.
У відповідній ємності злегка збити яйце з дрібкою солі.
До яєць додати молоко, що залишилося, розм’якшене вершкове масло і суміш із дріжджами.
Усе добре перемішати.
Додати частину просіяного борошна.
Добре перемішати тісто до однорідного стану.
За необхідності додаємо ще борошно і знову вимішуємо.
Робочу поверхню посипаємо борошном і перекладаємо на неї тісто.
Замішуємо досить м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук.
У процесі додаємо необхідну кількість борошна.
Тісто має бути м’яким, інакше воно буде погано підніматися в процесі випікання і випічка буде «дубовою».
Тісто скачати в кулю, помістити у відповідну ємність, накрити вологим рушником і прибрати в тепле місце без протягів на 35-50 хвилин.
Чекаємо, поки воно не збільшиться в об’ємі в 2-2,5 раза.
Після того, як тісто збільшилося в об’ємі в 2-2,5 раза, його слід обім’яти.
Кладемо тісто на підготовлену робочу поверхню і катаємо з нього ковбаску.
Розділити тісто на 12 рівних частин.
Залежно від розміру сосисок його кількість на 1 порцію може відрізнятися.
Тісто скачати в кульки, накрити рушником або змастити рослинною олією, і поставити в тепле місце на 15-20 хвилин.
Воно має трохи збільшитися в розмірі.
З тіста формуємо джгут, довжина, приблизно, у 2-2,5 раза більша, ніж у сосиски.
Розкачуємо джгут качалкою, намагаючись при цьому не надто сильно натискати.
По спіралі обмотуємо кожну сосиску смужкою тіста.
Краї залишаємо відкритими.
Проробляємо цю процедуру з усіма сосисками.
Деко змащуємо вершковим маслом або рослинною олією, або накриваємо пергаментом для випічки.
Перекладаємо підготовлені сосиски на деко, залишаючи між ними простір близько 3 см.
Ставимо деко з сосисками в тепле місце без протягів на вистоювання на 20-30 хвилин. Тісто має збільшитися в об’ємі.
Жовток з’єднуємо з 1-2 ст. л. молока або води, додаємо дрібку цукру і збиваємо до однорідного стану.
За допомогою пензлика змастити збитим жовтком кожну сосиску в тісті.
Відправляємо деко в розігріту до 180ºС духовку і випікаємо за 180-190ºС протягом 25-30 хвилин.
Залежно від особливостей вашої духовки і розміру кожної порції час і температура приготування можуть бути іншими.
Готові сосиски в тісті остудити і подавати з бульйоном, першими стравами або їсти просто так.